Gesichter des Goudaer Käsemarktes

Der Goudaer Käsemarkt dreht sich nicht nur um Käse, sondern auch um die Menschen und Tiere, die den Markt zum Leben erwecken. Auf dieser Seite lesen Sie die Geschichten des Marktes. Von Käsemädchen und Käsejungen über die Käsebauern bis hin zum Pferd, das die Käse transportiert – jeder hat seine eigene Rolle und seine eigene Geschichte.

Entdecken Sie, wer sie sind, was sie tun und was der Goudaer Käsemarkt für sie bedeutet. Gemeinsam bilden sie die Gesichter und Geschichten, die diese jahrhundertealte Tradition so besonders machen.

Ich bin Käsemädchen auf dem Goudaer Käsemarkt

Am Donnerstagmorgen ziehe ich meine Kleidung an: meine Spitzenhaube, mein Kleid und meine Schürze. Natürlich dürfen die Holzschuhe nicht fehlen. Wenn ich auf den Markt gehe und das Rathaus sehe, spüre ich sofort die Spannung des Tages. Die ersten Besucher sind bereits unterwegs, noch ein wenig suchend, aber wenn sie mich sehen, zaubert sich sofort ein Lächeln auf ihr Gesicht. Ich gehe zwischen den Käselaiben umher, unterhalte mich mit den Besuchern und bin für sie da.

Den ganzen Vormittag helfe ich beim Käseraten und bei den Spielen auf dem Kinderkäsemarkt. Zwischendurch komme ich mit Käsestückchen zum Probieren vorbei, denn das gehört natürlich dazu.

Die Kameras klicken den ganzen Vormittag. Ich posiere mit Familien, Paaren, Freundesgruppen und manchmal ganzen Busladungen gleichzeitig. Im Hintergrund sieht man die Käse, das Rathaus und die Waag. Am Ende des Vormittags spüre ich meine Füße, aber zufrieden weiß ich: All diese Menschen nehmen ein Stück Goudaer Käsemarkt mit nach Hause.

Ich bin Käsejunge auf dem Goudaer Käsemarkt

Mein Donnerstagmorgen beginnt früh, wenn die Stadt noch still ist. Auf dem Marktplatz ist es leer, aber wir sind schon in Bewegung. Zusammen mit den anderen Käsejungen bereiten wir alles vor, Paletten voller Käse bekommen ihren Platz.

Einer von uns steht neben der Brik, der andere sitzt darauf. Auf ein Zeichen des Bauern und des Händlers holen wir die Käse ab, um sie in der Waag zu wiegen.

Große Käselaibe, fest in der Hand, etwa zwölf Kilo pro Stück. Dann wird das Tempo erhöht. Die Käse gehen in einem festen Rhythmus von Hand zu Hand. Werfen, fangen, stapeln. Und weiter.

An der Waag laden wir die Brik ab und stapeln die Käse, bereit zum Wiegen, genau wie früher. Danach laden wir wieder auf und es beginnt von vorne. Runde für Runde. Manchmal bittet jemand um ein Foto und ich halte kurz inne, mit einem Käse in den Händen. Nur ganz kurz, denn die nächste Runde wartet schon.

Am Ende des Vormittags bin ich müde, aber stolz. Denn ohne uns bleibt es beim Zuschauen. Mit uns kommt der Käse in Bewegung.

Ich bin Käsebauer auf dem Goudaer Käsemarkt

Für mich beginnt der Käsemarkt im Polder: die Kühe, das Gras, die Milch, die Käserei. Wenn ich am Donnerstagmorgen mit meinen Käsen in Richtung Stadt fahre, nehme ich all diese Arbeit und diesen Stolz mit mir. Auf dem Marktplatz stehe ich bei meinen Käsen. Ich schaue sie mir noch einmal genau an: die Farbe, die Rinde, die Form. Dann kommt der Käsehändler. Wir kennen uns, machen einen Witz, aber wir wissen beide, dass es jetzt um den Handel geht. Der Preis muss für uns beide stimmen. Dann beginnt der Handschlag. Meine Hand schlägt gegen seine und der Preis geht auf und ab. Das Publikum bildet einen Kreis um uns herum, auch sie spüren: Das hier ist ernst. Auf diesem Platz wird gehandelt, wie es schon seit Generationen geschieht. Als wir uns schließlich fest die Hände schlagen und der Kauf abgeschlossen ist, spüre ich, wie die Geschichte Goudas in diesem einen Schlag nachhallt.

Ich bin Käsehersteller auf dem Gouda-Käsemarkt

Am Donnerstagmorgen stehe ich bereit, um den Beginn der Käsegeschichte zu zeigen. Unter meinem gelben Zelt ist alles vorbereitet: ein Bottich, eine Milchkanne mit Milch, eine Presse und Messer zum Schneiden und Rühren. Wenn die ersten Besucher näher kommen, beginnt mein Tag. Ich zeige, was man der Milch hinzufügt und wie sie gerinnt. Zuerst flüssig, dann dicker. Danach schneide ich die Masse und der Bruch kommt in die Form, unter die Presse. Fragen kommen von selbst. Fotos auch. Ich finde es schön zu merken, dass die Menschen danach anders auf die Käse schauen. Nicht nur ein gelber Laib, sondern Arbeit und Geduld. Und dann ist der Moment vorbei. Auf dem Marktplatz geht alles weiter, aber bei mir beginnt das Warten erst. Das Salzbad und die Reifung passieren später, zu Hause. Dort bekommt der Käse seine Plastikschicht und vor allem Zeit. Zeit, die man auf einem Foto nicht sieht. Zeit, die man nicht beschleunigen kann. Nur warten, bis es gut ist.

Ich bin Käsehändler auf dem Goudaer Käsemarkt

Als ich am Donnerstagmorgen den Marktplatz betrete, schaue ich sofort nach den Käsen. Reihen voller goldgelber Laibe. Ich gehe an den Partien entlang, prüfe sie und probiere manchmal ein kleines Stück. Ich probiere mit meinen Augen, meiner Nase und meinen Händen. Und erst dann mit meinem Mund. Bei einem Käsebauern bleibe ich stehen. Wir sprechen kurz. Dann geht es schnell. Handschlag. Rhythmus. Beträge, die hin und her gehen, bis wir beide wissen: Das ist der Preis. Um uns herum steht das Publikum, Handys in der Luft, große Augen. Sie wollen den Moment festhalten, aber wir müssen den Handel abschließen. Wenn der Kauf abgeschlossen ist, ist es für mich noch nicht vorbei. Dann beginnt der nächste Teil. Die Käse kommen mit, in mein Käselager. Dort bekommen sie Zeit. Ruhe. Luft. Ich drehe sie, schaue sie an, ich warte. Bis sie genau richtig sind.

Ich bin Waagemeister auf dem Gouda-Käsemarkt

Am Donnerstagmorgen stehe ich in der Waag bei der großen Waage. Alles um mich herum lebt: Stimmen auf dem Marktplatz, Schritte auf dem Boden, das Verschieben der Käse. Aber hier drinnen ist es anders. Hier zählt nur das Gleichgewicht. Die Käsejungen bringen die Laibe herein. Ich lege den Käse auf die Waagschale und nehme meine Gewichte. Alte Gewichte, wie es sich gehört. Ich lege sie eines nach dem anderen dazu. Nicht zu schnell. Bis es genau stimmt. Reine Präzision. Die Menschen schauen zu. Ich höre sie flüstern, aber ich bleibe bei meiner Arbeit. Ich arbeite still weiter. Ein Fehler und es stimmt nicht. Mit dem Gewicht, das ich festlege, weiß der Händler, was er dem Bauern bezahlen muss. Und dann, zwischen den Runden, bekomme ich manchmal etwas Besonderes auf meine Waage. Kein Käse. Ein kicherndes Kind, ein Vater, der den starken Mann spielen will, eine ganze Familie, die gemeinsam „auch mal kurz“ möchte. Dann wird die Waag plötzlich leicht, trotz des Gewichts. Ich stelle sie hin, ich schaue, ich wiege. Ein Foto, etwas Gelächter.

Ich bin das Pferd des Goudaer Käsemarkts

Mein Donnerstagmorgen beginnt im Stall, als mein Kutscher mich abholt. Ich spüre die Bürste über mein Fell gleiten und höre das Klirren des Geschirrs. Kurz darauf wird die Brik hinter mir befestigt. Ich schnuppere den Geruch von Käse. Markttag.

Auf dem Marktplatz gehe ich ruhig zwischen den Menschen hindurch. Ich spüre die Zügel und höre das vertraute Kommando meines Kutschers. Stehen bleiben. Weiter. Links. Rechts. Ich kenne die Arbeit. Die Käsejungen beladen die Brik. Bei der Waag wird sie wieder abgeladen. Dann wieder aufgeladen. Ich spüre, wie sich das Gewicht verändert, und bleibe in meinem Rhythmus.

Am Ende des Vormittags bin ich warm und ein bisschen müde. Das Geschirr wird abgenommen. Ich bekomme Stroh und etwas Kraftfutter. Und danach darf ich auf die Weide. Meine Arbeit ist getan.

Ich bin der Sprecher auf dem Goudsche Käsemarkt

Das Stimmengewirr, der Geruch von Käse, das Mikrofon in der Hand. Der Marktplatz summt vor Erwartung. Ein typischer Donnerstagmorgen im Sommer. Ich schaue mich um, sehe die Käse, die Menschen, das Rathaus. Mit einem Knopfdruck erklingt meine Stimme über den Platz. Ich begrüße die Besucher, stelle besondere Gäste vor und begleite die Eröffnung des Käsemarkts. Gemeinsam zählen wir bis zehn Uhr herunter, dann ertönt die Glocke!

Ich erzähle, was passiert, beantworte Fragen und gebe der Musik ein Zeichen. Und wenn meine Stimme gut ist, singe ich sogar ein Lied mit. Ich sehe, wie Gesichter aufleuchten, wenn sie ihren Namen hören oder einen Preis gewinnen. Niemand verpasst etwas, jeder gehört dazu. Manchmal stelle ich im Namen der Besucher eine Frage oder begleite ein kurzes Interview mit den Bauern und Käsehändlern. Ich lenke die Aufmerksamkeit auf das, was passiert: den Markt, die Tradition, die Menschen.

Und wenn sich der Marktplatz leert, weiß ich: Heute standen alle und alles in Gouda für einen Moment im Rampenlicht. Das gibt Energie für die ganze Woche.